Szybka, zdrowa i odchudzona zupa ogórkowa

Uwielbiam przepisy szybkie, łatwe i zdrowe. Cenie je sobie zwłaszcza kiedy wracam do domu po kilku dniach nieobecności.

W wyjazdach służbowych najmniej lubię…jedzenie. Szczególnie, gdy miejsce w którym jestem posiada w swojej ofercie tylko cztery „restauracje szybkiego jedzenia”, przy czym użycie tutaj słowa restauracja to lekkie nadużycie.

Po ostatnim moim wyjeździe po powrocie marzyła mi się ciepła zupa. Krótki przegląd lodówki, tam dużo światła i powietrza, trzeba zrobić zakupy.  Była to niestety niedziela, a sklepy w Niemczech w tych dniach pozamykane.

Przypomniało mi się, że przecież muszę jeszcze mieć ogórki, które zakisiła moja mama. Tak oto powstała moja odchudzona zupa ogórkowa.

zupa.ogorkowa

Zupa ogórkowa 

SKŁADNIKI

ok. 8 ogórków kiszonych
2 marchewki
3 ziemniaki
cebula
ok. 2 l bulionu warzywnego
2 łyżeczki masło orzechowe
pół szklanki wody z ogórków kiszonych
2 liście laurowy
2 ziela angielskie
sól i pieprz
sos sojowy
1 łyżeczka cukru
koperek

PRZYGOTOWANIE

  1. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
  2. W garnku podsmażamy na złoto posiekaną cebulkę, następnie dodajemy ziemniaki i marchewkę. Podsmażamy wszystko chwilkę i zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
  3. W międzyczasie podsmażamy na patelni starte na grubych oczkach ogórki.
  4. Kiedy warzywa w bulionem są już gotowe dodajemy ogórki, wodę z kiszonki i ok. 2 łyżeczki masła orzechowego. Wszystko razem mieszamy i jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta dodajemy jeszcze masła orzechowego.
  5. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowy. Posypujemy koperkiem.
Opcjonalnie można dodać śmietanki lub odrobiny mleczka kokosowego.
Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s